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第70章烈性艾尔进桶，品评编辑的冬季啤酒
晚上的【有事要思考】环节，主要增加了一下任务进展。
【筹备春耕】当中，着重记录了拍卖行这一事项。
这将给农场提供大量的可用资金，日志中提示，需要鉴定拍卖流程才能成功提现。
【升级改造工作室】则是记录了新的施工进展。
距离完成施工，还剩余三天。
有钱兜底，陈向北心里，确实有了不少底气。
「踏踏实实地，该干什么，干什么，一步步来。」
稍有些意外的是，【蒸一回地道的俄式桑拿】也成了个支线任务。
【任务要求】：挺过所有桑拿流程。（可重复进行）
【任务奖励】：基础卡牌包。
陈向北不禁纳了个小闷：什么桑拿任务会困难到要重复进行的？
次日，陈向北起来后，还是先例行检查了那批烈性艾尔的发酵状态。
发酵罐的止回阀已经不再冒泡，这表明第一次发酵基本趋于平稳、缓慢。
酵母已经消耗完了啤酒原始麦芽汁中的绝大部分糖分。
陈向北用比重计简单测量了一下，数值已经降下来很多，从1.070变到只剩下1.020。
说明酵母吃光了糖，呼出了二氧化碳，并产生了大量酒精。
而前后比重前的差值，直接决定了啤酒的酒精含量。
差值越大，转化成的酒精就越多。
差值乘以135，就是大概的酒精含量。
目前的粗略计算是6.8%的酒精度数。
由于发酵仍在缓慢进行，不算非常稳定的值。但仍然可以说，这次发酵的啤酒很不错了。
接下来就是二发阶段，需要将啤酒转移到Keg桶中，进行熟化与碳酸化。
正好也是个视频素材，陈向北打算等等小助理来上班。
今天早上，娜斯佳难得和她哥哥克里姆乘坐同一辆车来到农场。
陈向北有些好奇，便问了一句。
娜斯佳抱怨说，她可不想坐着克里姆那辆装载机过来。
克里姆则不理解，妹妹只是来农场工作、干农活，为什么早上还要花时间找尤利娅（他的妻子）帮忙化妆，耽误了很长时间。
他还说，自己早上还在睡觉，尤利娅就把他轰出了屋。
在克里姆放出大招「我是你哥」之前，娜斯佳有很多小技能，可以随便往克里姆身上甩。
包括但不限于半夜起床偷喝格瓦斯等丑事。
听着两兄妹拌嘴，陈向北感觉脑袋都有点大了。
没过多久，老张也开着他的车，载着四位工人满载而来。
然而，当换到老张和工人们面前时，刚才还在吵架的娜斯佳和克里姆，反倒不吵了。
两人一左一右站在陈向北身边，一起向对面招了招手。
和谐共处的画面，让陈向北心里嘀咕：你俩就光折磨我一个人呢？
上午大家各司其职。
克里姆帮忙盯着施工现场，陈向北和娜斯佳则去处理新一批的酒。
娜斯佳给陈向北讲了讲她前两天上传的视频，反馈还不错。
虽然播放量只有一两千，收益也就几块钱卢布，但从农场格瓦斯的传统手工制作，转到专业设备的啤酒酿造，确实让粉丝们感到有些惊讶。
很多人对自酿啤酒的味道很好奇。
比如有不少人没见过啤酒花，正是通过陈向北之前的视频，才认识了啤酒花的颗粒和制品。
视频也对啤酒的发酵过程，做了大致的科普。
网际网路环境其实没有陈向北想像中那么大的差别。
换到俄文区，依旧有懂哥在评论区给人们科普，也有键盘侠抨击现在的做法不如传统好喝，各种人都有。
不过，最多的还是那些喜欢喝点小啤酒的人。
陈向北算是达到了初步的小目标，找到自己的核心受众。
有趣的是，海参崴当地一家酒吧的经营者，也在评论区给工作室留言点赞了。
娜斯佳还提到，今天收获了一个新粉丝—竟然是《酿酒杂志》的官方帐号。
官方帐号转载了他们的视频，称赞他们的酿造方式很独特、很专业。
陈向北笑了笑，心想：他现在其实还是被设备限制了一些水平。
想当初，几十万升产能的啤酒厂，他也待过。
当然，此时此刻，不同于彼时彼刻了。
陈向北的主要工作，是借这个机会拍摄二发状态的视频。
整个过程主要是将啤酒从发酵罐转移到熟成的Keg桶中，全程采用二氧化碳增压及抽压的方式，避免酒液受到污染。
Keg桶能稍微提高熟成效率，不需要等酵母发酵糖分就能完成碳酸化，充入二氧化碳。
风味上虽然比传统加糖二发两周的工艺稍差一些，但已经是能喝的状态，口感也会非常不错。
主要是为了赶上工期结束，正好能给工人们喝顿好的。
陈向北还用剩余的酒液，做了一些装瓶二发的啤酒。
他往塑料瓶里加入一些白糖，让酵母继续吃糖分，发酵出充盈的二氧化碳泡沫，并熟化风味。
这些酒除了自己喝，还可以寄给之前送他酒的编辑。
提到《酿酒杂志》的官方帐号，陈向北想起来，他手里还有一款酒没喝过。
于是，顺道就拍了一场品鉴的视频。
一个啤酒杯，一段简短的介绍。
其实是两个，娜斯佳的杯子最开始没有出现在画面里。
陈向北不打算采用那种严肃的评价风格了，那有点像在念《世界啤酒分类指南》。
他打算和娜斯佳一人喝一口，互相聊一聊。
就当是简单地品尝一款酒。
打开啤酒后，娜斯佳惊讶于这款啤酒的颜色。
常见的啤酒大多是拉格啤酒，呈淡金色到琥珀色这类相对较浅的颜色。
如果不是专门喝黑啤，可能一辈子都想不到会有颜色这么黑的啤酒。
娜斯佳感叹：这款啤酒的颜色比格瓦斯还要深很多。
不过还算比较透明，只是有些浑浊。由于酒体颜色很深，倒出来之后，连泡沫也带了些黄褐色。
一瓶啤酒倒出两小杯，陈向北和娜斯佳碰了碰杯，共同品尝起来。
深色啤酒通常用了深色麦芽，而深色麦芽的颜色来源于烘焙工艺。
麦芽制备过程中，温度会更高一些，经过烘烤后，麦芽的香气就偏向烘焙香味，以及巧克力、坚果的焦香味。
陈向北引导着娜斯佳去感受这些来自麦芽的味道，问她想到了什么食物。
「我感觉是用了蜂蜜吧，陈？」娜斯佳说。
并没有被陈向北引导至合适的目标，毛妹还是太能偏题了。
但陈向北还是饶有兴致地听娜斯佳继续讲了下去。
味觉和嗅觉都是带有记忆性的感觉判断，会调用以往的经验去评价新的味道。
娜斯佳品尝出来的，正是很鲜明的蜂蜜甜味。
说明这是一款增味啤酒，增加了糖类物质。酒体比较厚重，比普通啤酒更黑、更烈，还增添了蜂蜜的甜味。
「其实还有点白豆蔻的味道。」陈向北补充道。
那是一种做菜时偶尔会咬到的香料，带着点柑橘和水果的香气。
「你如果能分辨出来橘子和水果味道的话，那这就是啤酒花带来的独特香气。
我们喝的这款酒，酒花香气能这么浓郁，第一点说明酒花的品质好，第二点则表明，投的量大，可能还有干投酒花的步骤。」
但提起做菜，娜斯佳又把话题跑偏了。
她想起要专门给陈向北做一道菜，来感谢他昨天帮她挑选的礼物。
她扭了扭修长白皙的脖颈，露出头发后面的小发饰给陈向北看：「我已经戴上喽，陈~」
陈向北很欣慰自己的礼物被对方如此重视，但一想到娜斯佳要给自己准备吃的，心里又有点害怕。
不吃吧，又显得不礼貌。
他勉强笑着问道：「哈哈，你给我准备的什么好吃的？」
