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小兕子迈着小短腿跑上前。
小丫头两只手扒在苏牧的大腿上。
小脑袋拼命往灶台方向探。
苏牧单手护住小丫头的脑袋。
防止热气烫到她粉嫩的脸颊。
「乖乖去旁边站着。」
「这菜烫得很。」
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「着急吃要烫掉舌头的。」
小兕子懂事地退到安全距离。
大眼睛却一刻不离那口翻滚的大铁锅。
小嘴巴半张着。
晶莹的口水顺着下巴滴滴答答往下掉。
胖厨子在门外急得直跺脚。
他做了一辈子豆腐。
最清楚这嫩豆腐有多娇贵。
在这般翻滚的沸水里煮。
还要用铁勺去搅动。
不出一炷香绝对会变成一锅烂糊糊的豆渣！
苏牧根本没动那把铁勺。
他单手负在身后。
姿态极其洒脱。
他甚至不需要眼睛去看。
光凭锅中沸腾的声音就能精准判断火候。
左手握住锅耳。
利用巧劲前后推拉。
铁锅在灶台上平稳滑动。
锅里的红汤带着豆腐块在边缘打转。
锅体在灶台上发出富有节奏的摩擦声。
沙沙作响。
每一次推拉都恰到好处。
多一分则散。
少一分则焦。
这种高阶的推拉手法。
既能让底部的豆瓣酱不粘锅。
又能让每一块豆腐均匀裹满浓郁的汤汁。
最关键的是。
豆腐块在汤里保持着绝对的完整。
鲜嫩。
灵动。
在红油的衬托下白得耀眼！
胖厨子揉了揉油腻的眼睛。
他下巴张得老大。
这年轻后生的颠锅手法简直神乎其技。
那锅豆腐真的活了！
他那点自诩高超的厨艺在这等手法面前。
简直就是三岁稚童在玩泥巴。
他原本准备看笑话的心思彻底粉碎。
取而代之的是无尽的狂热与敬畏。
红汤渐渐熬煮浓稠。
高汤的鲜味与豆瓣酱的厚重彻底钻进豆腐内部。
苏牧转身拿起一个小碗。
里面是提前调好的清水芡粉。
做极品麻婆豆腐。
勾芡是决定成败的最后一步关卡。
必须分三次下。
少一次包裹不紧。
多一次又会变得黏糊糊失去口感。
苏牧大拇指按住碗沿。
白色的芡汁呈一条细线淋入锅中。
这是第一次勾芡。
芡汁入锅。
原本清亮的红汤瞬间变浓。
苏牧手腕再次推拉。
锅内的汤汁开始挂在豆腐表面。
片刻后。
第二次芡汁淋入。
汤汁进一步收紧。
红油被逼出表面。
鲜亮的色泽让人目眩神迷。
最后一次勾芡。
苏牧动作极快。
铁勺在锅底轻轻一推。
所有的浓汤服帖地吸附在嫩白的豆腐块上。
锅底再也看不到多余的水分。
只剩下一层清亮的红油托着完整的豆腐。
收汁完成！
苏牧拿起一个青花大瓷盘。
单手提锅。
顺势一倾。
满满一锅色泽红亮诱人的麻婆豆腐滑入盘中。
豆腐堆叠在一起。
顶端冒着滚烫的热气。
还没结束。
苏牧抓起早上从悬崖采摘回来的极品汉源大红袍。
这些花椒早已在小火上焙乾。
苏牧将其放入石臼快速捣碎。
空气中能听到细微的爆裂声。
精油在空气中挥发。
这麻香味直钻天灵盖。
抓起一撮暗红色的花椒面。
均匀地撒在热气腾腾的豆腐表面。
刺鼻的麻香味遇到高温瞬间爆发。
覆盖在豆腐表面的花椒面被底部的热气一蒸。
彻底启用！
这最后一道工序补齐了八字箴言的最后拼图。
麻与辣在此刻完美交融。
苏牧将青花瓷盘稳稳端到院子中央的大八仙桌上。
整盘豆腐呈现出红白绿黄黑多重交织的色泽。
边缘那一圈红油清澈透亮。
托着中间如凝脂般的豆腐。
豆腐在盘中随着微风和热气神奇地微微颤动。
每一次颤动都牵扯着所有人的食欲神经。
弹润。
鲜嫩。
红油裹挟着肉沫散落在白嫩的缝隙间。
花椒面的颗粒清晰可见！
全场陷入压抑的死寂。
几百号人连呼吸都停滞了。
所有人的视线死死黏在那盘微微颤动的豆腐上。
这世上怎么会有这么香的东西？！
那种直击灵魂的辛辣。
那种发酵后极致的醇厚。
还有这让人头皮发麻的极品椒香！
大唐的那些权贵吃了一辈子的白水煮羊肉。
在这盘麻婆豆腐面前连提鞋都不配。
咕咚！
胖厨子咽下了一大口口水。
这声音在寂静的后院异常响亮。
他双腿一软。
直接跪在青石板上。
双手撑着地面。
眼泪混着口水往下流。
他做了半辈子豆腐。
八字箴言。
麻辣烫香酥嫩鲜活！
这后生真的全做到了。
后院里鸦雀无声。
李泰光着两只满是血泡的大脚丫子站在桌边。
魏王殿下直接抢过旁边木盆里的一把大铁勺。
铁勺狠狠挖进那盘色泽红亮的麻婆豆腐里。
连着红油带豆腐满满舀起一大勺。
啪嗒一下全盖在刚盛好的大白米饭上。
橘红色的汤汁顺着洁白的米粒往下渗透。
李泰端起大瓷碗。
大嘴张开。
滚烫的豆腐混着米饭被他一口扒拉进嘴里。
「嘶！」
李泰猛地倒吸一口凉气。
烫！
恐怖的高温在口腔里炸开。
但他根本舍不得吐出来。
牙齿一合。
滑嫩的豆腐瞬间碎裂。
紧接着就是狂暴的麻与辣。
汉源大红袍的酥麻直接窜上天灵盖。
时间加速发酵的豆瓣酱香味充斥着整个鼻腔！
这种极致的味觉冲击直接碾压了他前十几年的所有认知。
两百多斤的魏王殿下浑身肥肉剧烈哆嗦。
眼泪混着鼻涕完全不受控制地往下流。
他一边狼狈地用衣袖去抹脸上的污渍。
一边疯狂往嘴里继续送饭。
「呼哧！」
「呼哧！」
李泰辣得嘴唇通红翻卷。
他扯着嗓子大吼。
「天下第一！」
「绝对的天下第一下饭神菜！」
他直接把脸埋进碗里。
吧唧嘴的声音在安静的后院里格外响亮。
小兕子坐在旁边的小木马扎上。
小丫头急得两条短腿在半空中疯狂乱蹬。
「锅锅！」
「胖锅锅又把饭饭契光惹！」
「系子也要契鸭！」
苏牧伸手捏了捏她粉嫩的小脸蛋。
「那个太辣了。」
「吃了肚子要长虫虫的。」
苏牧转身从身后的土灶温水锅里端出一个精致的白瓷炖盅。
盖子揭开。
浓郁的咸香鲜味飘了出来。
这不是红油底的麻婆豆腐。
炖盅里装的是金灿灿的咸蛋黄蟹黄豆腐。
细密的咸鸭蛋黄被热油炒出丰富的金沙。
混合着系统提取的极品蟹黄酱。
均匀地包裹着白嫩的豆腐块。
每一块豆腐都在金黄色的浓汤里泛着诱人的光泽。
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