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青菜。
就做盘青菜。
前两天苏牧炒菜的时候她在旁边看了好几回。
热锅凉油，蒜末爆香，菜下去翻两下，盐一撮，出锅。
看着简单得很。
青菜是昨天老周从东市买回来的，水灵一把，搁在竹篮子里。
房青君把菜拿出来洗了两遍，掰开叶子一片片理好，搁案板上。
菜刀。
她从刀架上挑了把最小的，不是苏牧那把玄铁的，是切果蔬用的薄片刀。
第一刀下去，蒜没切开，滑了。
刀刃擦过砧板，往左偏了一寸。
第二刀，使了点劲。
「嘶……」
左手食指尖冒出一颗血珠子。
房青君把手指塞嘴里含了一下，皱着眉看了看。
口子不深，就破了层皮。
她从柜子里翻出一条乾净布条缠上，继续切。
蒜瓣在砧板上滚来滚去，大小不一，有的碎成末了，有的还是整块。
算了，差不多就行。
起锅，烧火。
柴是劈好的，灶膛里塞了两根。
火摺子点上，火苗窜起来。
房青君往锅里倒油。
多少？
她想了想苏牧平时的手法，大概，这么多？
油倒进去，锅底薄薄一层。
等。
等多久来着？
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她盯着锅面看，油纹动了，还没冒烟。
再等等。
「滋……」
油开始冒烟了。
她赶紧把蒜末丢下去。
「噼啪！」
油星子溅起来，有两颗蹦到了她手背上。
「啊！」
房青君往后缩了一步，手里的碗差点掉了。
手背上两个红点，火辣辣的疼。
不行，菜得赶紧下。
蒜末已经黑了。
她把青菜一股脑全倒进锅里。
「嗤！」
油烟冲上来，呛得她眼睛睁不开。
翻！得翻！
锅铲伸进去，铲了两下。
青菜叶子大，堆在锅里跟小山一样，根本翻不动。
她使劲铲了一下，有两片菜叶飞出锅外，啪地掉在灶台上。
火太大了。
锅底已经开始发出焦糊的味道。
盐！
房青君腾出一只手去够盐罐子，够着了，手一抖，勺子没拿稳。
白花花的盐撒进锅里。
不止一撮，少说有小半勺。
完了！
她把盐罐搁回去，两只手抓着锅铲拼命翻。
菜叶子被油烟熏得蔫巴巴的，底下那层已经发黑了。
灶膛里的火还在猛烧，油烟从锅里往上涌，整个厨房灰蒙蒙一片。
房青君咳了两声，拿袖子擦了把脸。
擦完一看袖子，黑的。
再摸摸脸，油腻的，还沾了几粒菜叶碎。
门口传来脚步声。
「青君？」
苏牧的声音。
房青君回头，手里还攥着锅铲，额头上一道黑灰印子，鼻尖上沾着油星，围裙歪了半边，布条缠着的手指头翘在外面。
灶上的锅还在冒烟，焦味已经很重了。
苏牧站在门口看了两息。
没笑。
眼角动了一下，硬憋回去的。
他走过来，先把灶膛里的柴抽了一根出来，火小了一半。
然后绕到房青君身后，两只手从她腰侧伸过去，覆在她握着锅铲的手上。
手心热的。
「火太大了。」他的声音就在她耳朵边上。
「先关小。」
房青君整个人绷紧了，脖子到耳朵根全红了。
「我……我本来想做好了端给你的。」
「嗯，我看出来了。」
苏牧的下巴搁在她肩头，低头看了一眼锅里。
黑的，绿的，糊的，生的，全搅在一块儿。
「还能救。」他说。
「真的？」
「假的。」
房青君要转身打他，被他按住了。
「别动，教你。」
苏牧握着她的手，把锅铲沿着锅壁插到底，轻轻往上一翻。
「菜不能硬铲，顺着锅的弧度走。」
「手腕动，胳膊别动。」
他带着她的手翻了两下。
锅里的菜叶子听话多了，没再往外飞。
「盐放多了怎么办？」房青君问。
「没事，多放点菜就匀了。」
苏牧从旁边又扯了两片青菜叶子丢进去。
「回头记住，一道菜一撮盐，三根手指捏起来，不多不少。」
「我刚才手抖了……」
「手抖是因为慌。」
他的拇指在她手背上轻轻按了一下。
「厨房里不用急，菜不会跑。」
房青君没再说话。
两个人就这么一前一后站着，苏牧的手包着她的手，一下一下地翻锅里的菜。
火小了之后，焦味散了些。
菜叶子重新出了水分，裹着油光，在锅底滋响。
大概又翻了十来下，苏牧松开手。
「行了，出锅。」
房青君把菜铲进盘子里。
两个人站在灶台前看那盘东西。
菜叶子黑一块绿一块，有几片焦得发脆，有几片水叽叽的，颜色深浅不一。
盘子里还淌着汤汁，也是发黑的。
房青君的脸比刚才更红了，红到脖子根。
「扔了吧。」她说。
苏牧拿了双筷子，夹起一片，塞嘴里嚼了两下。
咸。
还有点苦味。
焦的那部分带着碳的涩。
他又夹了一片，这回挑了片绿的。
还是咸，但好歹有菜味了。
「怎么样？」房青君盯着他的脸看。
苏牧把筷子搁下，拿了双新的递给她。
「有我当年的风范。」
「你骗人。」
「没骗。」
苏牧端着盘子往外走。
「我第一次炒菜，把油锅点着了，差点没把师父的眉毛烧没。」
「比这惨多了。」
这话是编的。
但房青君不知道。
苏牧作为前世国宴大厨，厨艺造诣极高！
第一次做菜便已经能准确的拿住味道。
她跟在后头出了厨房，两个人坐在廊下的小桌前，一盘黑乎乎的菜摆中间。
苏牧又夹了一筷子，嚼着，点头。
「嗯，有进步空间。」
房青君夹了一片放嘴里，刚嚼两下脸就皱成一团。
「太咸了……」
「咸证明放了盐，比没放强。」
「你是不是在安慰我？」
「没有。」
苏牧把她面前的茶杯推过去。
「喝口茶。」
房青君喝了口茶，又夹了一片菜。
这回是焦的那种。
咯吱！
脆的，苦的。
她嚼完咽了，表情复杂。
「以后我还能学会吗？」
苏牧靠在廊柱上，看着她。
清晨的光打在她脸上，额头那道灰印子还在，鼻尖的油光也没擦。
「能。」
「要多久？」
「看悟性。」
他伸手，拿袖子帮她擦掉额头那道灰。
「你手指头的事比学炒菜重要，回头我教你拿刀的姿势，先别瞎切。」
房青君把缠着布条的手指藏到袖子里。
「就破了一点皮。」
「一点皮也是皮。」
两个人把那盘菜吃了大半。
不是好吃，是苏牧一直在夹，房青君不好意思不吃。
到最后盘底还剩几片实在焦过头的，苏牧也没强求。
「明天我再做。」
房青君把碗筷收起来的时候说了一句。
苏牧没拦。
「明天换个简单的，蛋炒饭。」
「鸡蛋我会打。」
「那就好。」
苏牧站起来伸了个懒腰。
廊下有脚步声传来。
小兕子揉着眼睛从房间里出来，鼻子吸了吸。
「锅锅，什么味道？好臭……」
苏牧低头看她。
「你青君姐姐做的早饭。」
小兕子眨了眨眼，看了看房青君，又看了看桌上那个黑乎乎的空盘子。
「姐姐做饭了？好不好吃？」
房青君的脸又红了。
苏牧把小兕子抱起来。
「好吃。明天还有。」
小兕子的表情变了。
「兕子……兕子不饿！」
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