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李世民转头问李丽质：「她平日在这里也这样说话？」
李丽质正在记录火力，头也没抬。
「先生一直这样说。」
「你还听得下去？」
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「听得下去便记。」
「朕听不下去。」
「父皇可以回宫。」
李世民坐到石桌边：「朕今日没带尚食局的人。」
苏牧嗯了一声。
「朕也没催。」
「你已经问了三遍。」
李世民拿起茶盏，不再问。
锅里的水从冷变温，海参在水中慢慢舒展。苏世守着炉火，不敢让火势起高。每隔一段时辰，苏牧便用筷子夹一根出来，放在案边按压。
第一次，参体还硬。
第二次，表面软了，里面仍有阻力。
第三次，筷子夹住海参中段，参身弯下去，没断。
苏牧关火。
「捞出来。」
苏世端着木盆候在旁边。
海参捞出后不能马上切，需等它自然冷却。热气散去，参体又收紧了一点。
李泰围着木盆走了两圈。
「师父，煮完怎么又小了？」
「热时松，冷时收。」
「那要不要趁热吃？」
「不行。」
「为何？」
「里面还没稳住。」
李泰点点头，转身对小兕子说：「兕子，不能吃。」
小兕子正拿着竹签戳海参，听到这话，赶紧将竹签藏到身后。
「兕子没有吃。」
「我说不能吃。」
「兕子也没有要吃。」
苏牧从她手里抽走竹签。
「去给滚滚喂竹笋。」
小兕子抱住滚滚的脖子，拖着食铁兽离开木案。
「滚滚，海参还没有变好，不能吃。」
滚滚回头看着盆里海参，不肯走。
小兕子又摸了摸它的脑袋：「等它变大了再吃。」
苏世听见这句，手里的木盆差点没端稳。
李丽质把这句话记进册子。
苏牧发现后问：「这也记？」
「兕子说得有道理。」
「哪里有道理？」
「海参确实还会变大。」
李世民端茶的手停在半空。
他忽然发现，女儿来这里以后，记下的东西越来越杂。
酒曲温度丶换水时辰丶鸡骨重量丶火力大小，还有小兕子关于海参的判断。
可这些杂乱的内容放在一起，竟能拼出一套完整的做菜过程。
第三日，王德全送来了鸡骨高汤。
苏牧尝过汤，只加了姜葱，没放盐。
「可以。」
王德全松了口气。
昨夜他亲自盯着西市杀鸡，又看着鸡骨下锅。厨子想加两片香叶，被他拦了下来。那厨子说不放香料汤没味道，王德全差点把人赶走。
如今听到苏牧认可，他才觉得这趟差事没有白跑。
苏牧把干鲍清洗乾净，去掉边缘杂质，放入砂锅，倒进鸡骨高汤。
砂锅摆上炉口，火力压低。
「煨三天三夜。」
李世民刚拿起一块瑶柱，听见这话又放了回去。
「海参煮两日，干鲍煨三日。佛跳墙还要多久？」
「发好的乾货要分别处理，不能一锅乱煮。」
「朕问多久。」
「五日。」
「你昨天说至少五日。」
「现在还是至少五日。」
李世民揉了揉眉心。
他已经将早朝后的空闲全留了出来，今日连房玄龄送来的奏疏都带到了小院。原本准备一边批奏疏，一边等佛跳墙，没想到苏牧只给他看了一锅正在煨的干鲍。
「苏先生，若朕让人把这砂锅抬进宫，由尚食局看守，五日后送来，可行？」
「不行。」
「又为何？」
「他们会揭盖。」
「朕下令不许揭盖。」
「他们会说要检视火候。」
「朕再下令。」
「他们会说鸡骨汤少了。」
李世民盯着他。
「尚食局在你眼里，什么都做不成？」
「他们会做，只是做出来的东西我不吃。」
房青君端了一碗粥过来，放在李世民面前。
「陛下先吃些，先生说话直，您别同他计较。」
李世民看了眼粥：「这是瑶柱粥？」
「高阳公主剥的碎瑶柱。」
高阳在案边抬头：「我剥了半日。」
李世民舀了一勺，瑶柱香味已经进了粥里。
「高阳也会做饭了？」
「我只剥了瑶柱。」
「能剥便是帮忙。」
高阳来了精神：「父皇，那我以后也能进尚食局？」
「不行。」
「为何？」
「你进去了，尚食局的人先想办法逃。」
苏牧给砂锅添了些鸡骨汤。
「想进便进，别碰我的锅。」
高阳立刻摇头：「我在这里就行。」
第四日，海参自然冷却后，苏牧用筷子夹起一根。
参体完整，弯曲后能回弹，切开后内部没有硬芯。
苏世站在旁边，手掌在衣摆上擦了两下。
「师父，可以了吗？」
「尝一小块。」
苏牧切下指甲大小的一片，递给苏世。
苏世放入口中，牙齿咬下去，参肉先有阻力，随后回弹，汁水很少，口感却紧实。
他吃完后，没说话。
苏牧问：「如何？」
「有嚼劲。」
「还不够。」
「还不够？」
「新鲜海参也有嚼劲，泡发后的海参要有弹性。」
苏世接过刀，将剩下的海参切成厚片。苏牧让他每片都按压试过，太软的另放，太硬的重新回锅。
李世民站在案旁，看了半天。
「这一根也要分？」
「每根吸水不同。」
「都放进水里，怎会不同？」
「大小不同，乾燥程度不同，内里也不同。」
李世民拿起一根，按了按。
「朕摸不出来。」
「因为你手上有酒味。」
李世民把海参放下，抬起手闻了闻。
「朕今日没喝酒。」
「昨夜喝过。」
李渊从门外走进来：「他昨夜偷喝了两杯。」
李世民回头：「阿耶，您也喝了。」
「我喝了三杯。」
「您还好意思说朕？」
李渊走到木案旁，伸手便拿海参。
苏牧抬手挡住：「没熟的不能吃。」
「这不是已经煮过了？」
「还没调味。」
「海参还要调味？」
「你若喜欢吃白水海参，我现在给你装一碗。」
李渊收回手。
「我要佛跳墙。」
「还没好。」
「你说五日。」
「今天第四日。」
李渊转头看李世民：「你算错日子了？」
李世民坐回石凳：「朕没算错，是苏先生故意拖。」
「好东西要等。」
「阿耶，您方才还说不能等。」
「那是对别人说的。」
第五日清早，苏牧揭开煨鲍的砂锅盖。
鸡骨高汤已经收浓，汤色透亮。干鲍原本缩成一块硬片，此时涨大数倍，边缘圆润，按下去能回弹。
苏世伸手去拿，被苏牧用筷子敲开。
「烫。」
苏世收回手。
苏牧把干鲍捞出，放在案上切片。
刀尖落下，鲍肉没有碎，断面紧密，带着汤汁。
李丽质停笔。
高阳站到木案另一边：「这就是起死回生？」
「谁说的？」
「我说的。」
「它没死。」
「都硬成那样了。」
「只是脱水。」
李世民已经走到近前。
他看着案上的鲍鱼，又看了看木盆里的海参。
「苏先生，朕记得五日前，它们还不能入口。」
「现在能了。」
苏牧切下一片鲍鱼，放进小碟，又夹起一块海参。
「陛下先尝。」
李世民拿起筷子。
鲍鱼入口有韧劲，汤味先出来，随后才有海味。海参咬下去带着弹性，几乎没有乾货常有的硬涩。
李世民放下筷子，许久没有说话。
李渊抢过小碟：「给我尝。」
李世民把碟子护在身后：「您已经尝过酒了。」
「这是鲍鱼。」
「先生给朕的。」
「你是皇帝，吃独食？」
李世民看向苏牧。
苏牧又切了一份递给李渊。
李渊吃完，摸了摸海参，又去按鲍鱼。
「这东西还能救活？」
「不是救活，是泡发。」
「五日前还是石头，今日能吃。你管这叫泡发？」
「那叫起死回生？」
李渊点头：「这个名字好。」
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