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小兕子从李世民身后探出脑袋。
「锅锅，火没啦？」
「没了。」
「鹅鹅也没了吗？」
「还在锅里。」
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「它有没有被烧疼？」
「已经熟了，不疼。」
小兕子这才走近。
苏牧夹出一块鹅腿肉，放在小碟中晾了晾，递给房青君。
「先尝。」
房青君接过，咬开鹅皮。酱汁先落在舌面，酒香从肉里散出来，鹅肉已经软了，皮下的油被火候逼出，咬起来不腻。
「火候够了。」
苏牧点头，又夹了一块给小兕子。
小兕子双手捧着碟子，先吹了两下，咬下一小口。她的眼睛睁大，立刻转身冲李世民招手。
「父皇，鹅鹅里面有酒！」
李世民走过去，拿筷子夹了一块。
鹅肉入口时有酱香，咽下后才有酒味回上来。高度酒经过燃烧，烈气已去，肉里留下乾净的香。鹅皮有韧劲，肉不柴，汤汁沾在舌头上，胃口一下被勾了起来。
李世民嚼完，又夹了一块。
李渊的筷子从旁边伸过来，先夹走了鹅翅。
「阿耶，您慢些。」
「慢了就没了。」
李世民手里的筷子停住。
旁边的李泰已经端着碗蹲到了锅边。
「师父，给我来块腿。」
「自己夹。」
李泰夹起一大块鹅腿，顾不得烫，张口咬下，肉汁从嘴角流到手背。他也没擦，先把肉咽下去，又舀了一勺汤拌进饭里。
「这酒烧过以后，怎么没那么冲了？」
「酒精带走腥味，剩下的酒香进了汤。」
李泰又吃了一口：「那半坛酒没浪费？」
「做菜算用。」
李世民已经吃了三块鹅肉，筷子仍停不下来。
「苏先生，这道菜叫什么？」
「酒焖肥鹅。」
「名字太寻常。」
「菜好吃就行。」
李渊点头：「这名字好。让人一听便知有酒有鹅。」
李世民看着锅里的鹅肉，又看向那只空酒坛。
「以后宫中酿酒，后酒也别送尚食局。」
「拿来烧菜？」
「嗯。」
「尚食局的人会拿酒心。」
「只给他们后酒。」
「他们会偷。」
李世民把筷子放下：「谁敢偷，罚俸。」
王德全在旁边记下。
苏牧瞥了他一眼：「陛下，方才您还说罚尚食局总管。」
王德全笔尖一顿。
李世民面不改色：「这回罚偷酒的人。」
「偷酒的人是尚食局总管。」
王德全默默将「罚偷酒的人」划掉。
李丽质夹了一块鹅肉，细细尝过。她没有急着再夹，反而看着苏牧。
「先生，这酒焖肥鹅，若不点火，味道会差多少？」
「腥味重些，酒香也不乾净。」
「若用普通酒呢？」
「得放多一倍，锅里的汤会发酸。」
李丽质拿笔记下。
苏牧看着她：「这也要记？」
「宫中以后会做。」
「让他们照着做，十次有九次会把锅烧了。」
李世民看向王德全：「把这句话也记下来。」
王德全抬头：「记什么？」
「宫中不得自行点火烧酒。」
「那酒焖肥鹅还做不做？」
「让苏先生做。」
苏牧夹菜的手停了停。
「我不进宫。」
李世民已经吃到第四块鹅肉，听见这句，立刻把筷子放下。
「朕不是让你进宫掌勺。朕是说，宫中需要酒焖肥鹅时，你做一锅送进去。」
「送进去就凉了。」
「那便在宫里做。」
「我不去。」
「朕让人把鹅送来。」
「我这里不养鹅。」
「朕养。」
「养在哪？」
「宫里。」
「宫里的鹅不能送到我这儿？」
李世民被问住。
苏牧继续吃饭：「想吃就来。别把宫里的规矩带过来。」
酒焖肥鹅吃到一半，苏牧脑海里响起提示。
【叮！第九道极品美食触发：山海交融，和而不同】
【请集齐干鲍丶海参丶鱼翅丶花胶丶瑶柱丶鱼唇丶蹄筋丶香菇八种顶级乾货，烹制极品美食——佛跳墙】
苏牧夹鹅肉的手停了停。
李世民立刻发现了：「怎么，鹅不好吃？」
「好吃。」
「那你停筷做什么？」
「想一道菜。」
李渊正啃鹅翅，抬头问：「比这鹅还好吃？」
「难说。」
李渊将鹅翅往怀里收了收：「你要是说难说，便是比这好吃。」
「您吃您的。」
「老夫问问。」
苏牧看着锅里剩下的鹅肉，没再动筷。
佛跳墙。
这道菜做法不算麻烦，麻烦的是食材。
现代厨房里，干鲍丶海参丶鱼翅丶花胶都能买到。
可在贞观十年，海货从岭南运到长安，路上要走水路丶陆路，干制手法也不稳定。
乾货不够，泡发更难。
火候只是后面的事。
李丽质放下筷子：「先生想做什么？」
「佛跳墙。」
李泰问：「佛跳墙是什么？」
「和尚闻到香味，也要翻墙出来吃的菜。」
李泰看了看院墙：「和尚会翻墙？」
「饿了就会。」
李渊立刻放下鹅翅：「莫非是朕之前寿宴吃过的那道菜？」
「是也不是。」
李世民夹菜的手停了下来。
「佛跳墙？这道菜好啊！」
「干鲍丶海参丶鱼翅丶花胶，还有瑶柱丶鱼唇丶蹄筋丶香菇。」
李世民数了数：「八样？」
「八样顶级乾货，缺一样都不成。」
「宫里没有？」
「尚食局若有，早拿出来了。」
王德全正在给自己夹鹅肉，听见这句，筷子停在半空。
「苏先生，宫里还是有些乾货的。」
「你见过？」
「每年岭南丶福州丶泉州都有贡品进来。」
「入库后呢？」
王德全不说话了。
苏牧看向李丽质。
李丽质也看着王德全：「进了库房？」
「是。」
「库房里有什么？」
王德全将鹅肉放进碗里，低声道：「有些东西还在，有些……得查帐。」
李世民将筷子放下：「明日去查。」
「不用明日。」李丽质擦了擦手，「先生需要，我今晚便让人去取。」
苏牧道：「别把尚食局的人带来。」
「为何？」
「他们会把泡发说成煮烂，把发霉说成陈年，把虫眼说成海货纹理。」
王德全低头吃鹅，没敢接话。
李世民看了他一眼：「苏先生说得可是真的？」
「宫里的乾货，存得越久，越容易坏。」
「坏了便扔。」
「谁扔？」
王德全的筷子又停住了。
李世民看向他。
王德全咽下鹅肉：「臣明日便去查。」
「你今晚就去。」
「臣这就去。」
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