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「先杀。」
「这个我会。」
苏世拔出短刀。
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苏牧抬手拦住：「不用你。」
苏世收刀。
「杀鹅还要师父亲自来？」
「鹅皮要留完整，别破了。」
苏牧捉住鹅颈，手指在皮下摸了两下，又将鹅交给苏世。
「从这里下刀，放血要乾净。别割断气管。」
苏世接过，照着位置落刀。鹅翅扑了几下，便安静下来。
李丽质把木盆递过去，接住流出的血。
李世民看得认真：「鹅血也能吃？」
「能做血豆腐。」
「今日做吗？」
「不做。」
「为何？」
「材料不够。」
「朕让人去买。」
「鹅血放久了结块，今日赶不上。」
李世民只好作罢。
苏牧将另一只鹅处理好，褪毛丶去内脏，又把鹅头丶鹅脚丶鹅肠分别放进盆里。
李渊指着那盆内脏：「这也留着？」
「鹅肠炒着吃。」
「鹅头呢？」
「卤。」
「鹅脚？」
「炖汤。」
李渊将盆子往旁边推了推：「老夫只吃肉。」
「您方才还说酒不能浪费。」
「肉和酒是两回事。」
「在我这里是一回事。」
苏牧将鹅肉剁成大块。刀刃落在骨节处，声音短，肉块大小相同。苏世看了一会儿，伸手接过刀。
「我来炒。」
「你去烧水。」
「我能炒。」
「我让你烧水。」
苏世只好提着水桶走向灶边。
李泰坐在旁边，低声道：「师父让你做什么，你便做什么。」
「魏王殿下方才还在拉风箱。」
「我那是帮师父。」
「我也是。」
「你是被赶去烧水。」
苏世看了他一眼：「您是自愿拉风箱？」
李泰没接话。
房青君已经将葱丶姜丶蒜丶干辣椒和花椒摆上木盘。李丽质从箱中取出酱油丶黄酱和冰糖，动作熟练，先把酱料分在小碗里。
苏牧抬头看她。
「你记得分量？」
「先生昨日教过。」
「昨日是酿酒。」
「早上做饭时也听见了。」
「没让你记。」
「手空着也是空着。」
李世民在旁边听见，心里有些不是滋味。
自家女儿从前连厨房门都少进，如今拿着木勺分酱料，动作还做得熟练。要是让宫里那些教养嬷嬷看见，怕是要连夜写摺子。
李世民试着劝了一句：「丽质，你不必什么都亲自做。」
李丽质头也没抬：「父皇不也亲自来喝酒？」
李渊在旁边点头：「她说得有理。」
李世民看向苏牧：「苏先生，你这里的人是不是都不怎么听朕的话？」
「陛下说得对时，他们会听。」
「那朕方才说了什么？」
「您说您是皇帝。」
李世民闭了嘴。
铁锅烧热，苏牧没有急着下油。他将鹅块倒进去，先煸出皮下的油。
鹅肉落锅，脂肪受热，发出连续的细响。苏牧用铲子推开肉块，等鹅皮收紧，才将姜片和葱段放进去。
油香起来后，李泰凑近了些。
「这不是直接炒？」
「先煸油。」
「鹅油很多？」
「肥鹅才值得做。」
苏世把热水端来，苏牧将鹅块盛出，倒掉锅底多余的油，只留下薄薄一层。
李世民看着那碗鹅油：「剩下的不要？」
「留着炒青菜。」
「鹅油炒青菜好吃？」
「比猪油香。」
李世民立刻吩咐王德全：「记住，别倒。」
王德全点头。
苏牧重新起锅，下入冰糖炒色。糖色刚起，李丽质将酱油递过去。苏牧接过，加黄酱丶姜蒜和干辣椒。
李丽质又把酒坛搬到锅边。
「先生，烈酒也要放？」
「要。」
李世民伸手拦住酒坛：「这酒不多。」
「半坛酒心，够用。」
「拿来做菜？」
「菜不用酒，留着它做什么？」
「喝。」
「您和太上皇已经喝了两杯。」
李渊抱着酒坛往后退：「做菜用后酒，酒心留给老夫。」
苏牧没理他，接过李丽质递来的酒坛。
李世民站起身：「苏先生，朕不是舍不得酒。只是这酒才出锅，拿去烧，未免……」
「去腥。」
「宫里的厨子也会用酒去腥。」
「他们用黄酒。」
「黄酒不行？」
「鹅肉肥，腥味藏在油里。黄酒压不住。」
苏牧把鹅块倒回锅中，翻炒几下，沿锅边倒入酱料和热水。
锅里立刻冒出热气。
汤汁收了一半，苏牧才把半坛烈酒拿起来。
李世民伸手：「等等。」
苏牧停住。
「你要倒多少？」
「半坛。」
「全倒？」
「全倒。」
李世民看了眼李渊。
李渊抱着坛子不撒手：「酒是我的。」
「您拿的是空坛。」苏牧说。
李渊低头看了看，坛底确实没有酒。他把空坛递给王德全，自己挪到锅边。
「倒吧。」
李世民不放心：「阿耶，您刚才不是说留给自己？」
「做菜也进肚子。」
「那是朕的酒。」
「你方才抢走半碗。」
父子两人又开始争。
苏牧懒得听，伸手接过李丽质递来的酒坛，对着铁锅一倾。
酒液落下，锅底发出一声轻响。
苏牧将锅盖扣上，只留出一条缝，拿起灶边燃着的木柴，在锅盖边缘点了一下。
火苗沿着酒液窜起，颜色发蓝，贴着锅沿升高。
李世民往后退了两步。
李泰站在灶边，手里的木勺掉进了水盆。
苏世也停下了添柴。
小兕子抱住李世民的腿，整个人缩到他身后。
「父皇！锅锅把锅点着啦！」
李世民下意识将她护住，仍盯着锅：「苏先生，酒会烧锅吗？」
「不会。」
「为何不会？」
「锅是铁的。」
「火这么高！」
「酒在烧。」
「烧酒便不会烧锅？」
「陛下若把自己的衣服也浇上酒，再点一下，衣服会烧。」
李世民把小兕子往身后藏了藏。
「朕不试。」
李渊站在三步外，盯着锅边火苗，手里的空坛还没放下。
「这火能不能拿来点灯？」
「能。」
「能烧多久？」
「酒烧完便没了。」
李渊转头吩咐王德全：「记下来。」
王德全连笔都没带，只能看向李丽质。
李丽质已经拿起笔，写下两行字。
李世民问：「你还真记？」
「父皇刚才让记的。」
「朕没让你记。」
「皇祖父让的。」
李渊满意地点头。
酒火持续了片刻，锅盖边缘的蓝焰低下去，最后只剩几处小火。苏牧掀开锅盖，用铲子翻动鹅块。
酒气已经散了。
锅中只剩酱红汤汁，鹅皮收紧，肉块沾满酱色。姜葱和酒香压住了原本的腥味，热气里只剩肉香。
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